Para el relleno: Lleva una olla con agua a hervir y cocina las papas, zanahorias y ejotes por 8 minutos. Reserva.

En otra olla, calienta la mantequilla y sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas, luego agrega las papas, zanahorias, ejotes y el caldo de vegetales. Sazona con tomillo, sal y pimienta y añade el pollo. Cocina por 10 minutos. Agrega la crema y lleva a ebullición.

Vierte la mezcla en una fuente profunda resistente al calor o en 8 moldes individuales resistentes al calor.

Para la masa: Usando un procesador de alimentos, mezcla la Harina de Maíz Amarillo Precocida P.A.N., la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta obtener una textura arenosa.

Agrega el suero de mantequilla, la leche y el huevo y pulsa hasta formar una bola de masa. Retira del procesador y compacta con las manos.

Enharina la superficie y extiende la masa suavemente con un rodillo.

Para armar el pastel: Precalienta el horno a 355 ºF con la rejilla en el medio.

Cubre los moldes resistentes al calor con la masa y haz pequeños cortes o agujeros para liberar el vapor. Barniza con el huevo ligeramente batido.

Coloca la fuente o los moldes sobre una bandeja y hornea por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada. Sirve caliente.