INGREDIENTES

½ taza (70 g) de Harina de Maíz Blanco Precocida P.A.N. sin gluten.
6 salchichas sin gluten.
½ taza (70 g) de mezcla de harinas sin gluten sin goma.
1 cucharada (12 g) de azúcar granulada (opcional).
2 cucharaditas de levadura en polvo.
½ cucharadita de sal kosher.
1 (50 g (pesados sin cáscara)) huevo a temperatura ambiente, batido.
½ taza (4 onzas líquidas) de leche a temperatura ambiente.
Aceite para freír (a mí me gusta una mezcla a partes iguales de manteca y aceite vegetal).
12 palitos de piruleta o brochetas de bambú.
PARA LOS FRITOS
– Harina de maíz adicional o harina sin gluten sin goma a cucharadas.
– Azúcar glas para espolvorear (opcional).

PREPARACIÓN

1
En un bol pequeño, poner la harina de maíz, la mezcla de harinas, el azúcar opcional, la levadura en polvo y la sal, y batir para mezclar bien. Añada el huevo y la leche y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
2
Coloque la mezcla en un tarro de cristal o mason alto y estrecho y, a continuación, métala en el frigorífico para que se enfríe mientras prepara los demás ingredientes.
3
Saque los perritos calientes del paquete y séquelos. Corte cada perrito caliente por la mitad transversalmente para crear dos trozos cortos de tamaño uniforme.
4
Coloque un palillo o brocheta en el extremo cortado de cada trozo de perrito caliente, presionándolo aproximadamente hasta la mitad del perrito caliente. Tenga cuidado de insertar el palillo en paralelo a la salchicha o se saldrá de la piel de la salchicha.
5
Rebozar las salchichas en la mezcla de harina sin gluten y sin goma hasta obtener una capa fina por todo el perímetro, incluido el extremo cortado. Aparte los perritos calientes.
6
Coloque el aceite para freír en una cacerola mediana de fondo grueso, con un termómetro para dulces a un lado (asegúrese de que la sonda esté en el líquido, y no apoyada en el fondo de la cacerola, o no obtendrá una lectura precisa).
7
Llevar el aceite a 350°F a fuego medio-alto. Reducir el fuego lo suficiente para mantener la temperatura del aceite sin que aumente.
8
Saque la mezcla de harina de maíz de la nevera, y bata para asegurarse de que todavía está bien combinada y suelta.
9
Sujetando el palillo, sumerja lentamente los perritos calientes preparados, de uno en uno, en la masa y retírela lentamente para permitir que la masa se adhiera al perrito caliente.
10
Deje escurrir el exceso de masa y vuelva a sumergirlo en la masa. Sáquelo lentamente de la mezcla y gírelo lentamente para que la masa se quede en el perrito caliente sin gotear.
11
Coloque el perrito caliente rebozado en el aceite de freír con cuidado. Debería flotar, pero si no lo hace, agite un poco la sartén para evitar que se adhiera al fondo de la olla o la cesta de freír.
12
Fríalo durante unos 2 minutos y, a continuación, gírelo para que se cocine uniformemente por todos los lados. Si la masa se ha pegado a algo, haga palanca suavemente antes de intentar girarlo.
13
Deje que el perrito caliente termine de freírse hasta que la capa esté uniformemente dorada. Sáquelos del aceite y póngalos a escurrir en un plato forrado con papel absorbente.
14
Repita la operación con los demás perritos calientes.